Как правильно выбрать и приготовить шашлык

12:00 / 06.08.2025

Съесть шашлык в праздник да и просто хорошо провести вечер, поджаривая мясо на мангале в тёплые летние выходные. Знакомо? Конечно! Вряд ли среди нас найдутся те, кто откажется от подобного отдыха.

В шашлычном деле важно вкусно приготовить мясо. Но есть и способ для ленивых: купить уже замаринованное. В любом случае это целый ритуал, который приносит неизменное удовольствие и тому, кто его делает, и тому, кто его съедает.

О том, как сделать шашлык максимально полезным и сколько его можно съесть, чтобы не навредить здоровью, – в нашем материале.

Компетентно

Юлия Бурачёнок, помощник врача-гигиениста райЦГЭ:

– Главная опасность шашлыка заключается в канцерогенах – веществах, которые могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний. И это относится к любому жареному мясу. Когда жир с него попадает на угли или другую раскалённую поверхность, образуется бензпирен, он поднимается вместе с испарениями и обволакивает шашлык. Кстати, именно в аппетитной и ароматной корочке содержатся более опасные канцерогены. Кроме того, плохая прожарка мяса, в котором остаются бактерии и кишечная палочка, умноженные на летнюю жару, часто становятся причиной дисбактериоза».

Максимум удовольствия – минимум вреда

Выбирать мясо для шашлыка отправляемся по магазинам.

Отличными вариантами станет куриное филе, индейка, говядина, постная свинина, а также баранина, если с неё срезан жир. Баранины мы не нашли, говядина не всем по карману. Остановились на более привычных для большинства продуктах – свинине и курице.

Мясо, обращает внимание специалист, должно быть свежее. Замаринованное берите с осторожностью: для таких заготовок может использоваться продукт, у которого истекает срок годности, а в маринад могут быть добавлены консерванты и красители для улучшения внешнего вида и вкуса.

Замороженный шашлык также есть на прилавках. Но помните, это то же замаринованное мясо, которое просто разложили по ёмкостям и отправили в морозильник.

Не забываем в любом из перечисленных вариантов смотреть на срок годности, маркировку и условия хранения.

Памятка

Продукция из мяса птицы должна быть охлаждена до температуры в любой точке измерения от -1 до 4°С для полуфабрикатов.
Мясо подвергают холодильной обработке до температуры от -1,5° до 4°С в любой точке измерения.

Купили – замариновали

Следуя советам специалиста, собираем также корзину покупок для маринования шашлыка.

Вместо майонеза и кетчупа берём натуральный йогурт или томатный сок. Использовать будем натуральные маринады: тут вам на выбор – минеральная вода, лимонный сок, кефир, яблочный или виноградный уксус.

Полезные советы

Ешьте приготовленное мясо свежим, не храните его в холодильнике.
Не запивайте шашлык крепкими или газированными напитками. Выбирайте обычную воду, натуральные соки, морсы.
Старайтесь нарезать мясо перед приготовлением маленькими кусочками.

Интересно знать

За один раз взрослому человеку без вреда для организма можно съесть не более 150-200 граммов шашлыка в день.
Шашлык может служить хорошим источником животного белка и всех незаменимых аминокислот.
В этом блюде есть необходимые организму витамины и микроэлементы.
Шашлык из красных сортов мяса содержит большое количество железа.
Шашлык из рыбы служит хорошим источником омега-3.
Мясо на углях готовится без масла, а значит, гораздо полезнее блюд, приготовленных во фритюре.

Теперь мы с вами знаем, что, если есть шашлык в умеренном количестве и не слишком часто, из него вполне можно получить пользу для организма. Главное – правильно выбрать мясо и его приготовить.

Подписывайтесь на телеграм-канал «Островецкая правда» по короткой ссылке https://t.me/ostrovetsby.

Телеграм-канал «Островецкая правда» – всё самое интересное из жизни Островца и Островецкого района.